Ça n’est pas parce que vous êtes diabétique qu’il faut vous cantonner à une cuisine exclusivement franco-française. Au restaurant ou en voyage, n’hésitez pas à vous faire plaisir en découvrant de nouveaux goûts, voire de nouveaux aliments. Consommée dans le cadre d’une surveillance glycémique adaptée, la cuisine étrangère peut même s’intégrer dans votre éducation thérapeutique.
Les pays du sud de l’Europe
L’Italie, la Grèce, l’Espagne… utilisent globalement les mêmes ingrédients qu’en France pour élaborer leurs plats typiques. On retrouve ainsi beaucoup de fruits (abricot, pêche…) et de légumes frais (aubergine, tomate, poivron…). Les méditerranéens consomment plutôt de la viande blanche (lapin, poulet) et du poisson. En un mot, peu de changements avec vos habitudes alimentaires hexagonales.
Les pays nordiques
L’Allemagne, la Belgique, la Norvège, la Suède, le Danemark… aiment associer de la charcuterie à bon nombre de leurs plats traditionnels. Consommez-les avec modération et associez les féculents (pomme de terre, pain…) à des crudités et des légumes verts.
Les pays du Maghreb et d’Afrique noire
À base de poulet, d’agneau et de mouton, les plats typiques comportent également beaucoup de féculents (riz, semoule, patate douce…), dont certains sont peu voire pas connus en France (millet, manioc, igname, mil…). Le thé noir, rouge ou à la menthe, accompagné de pignons de pin, est très apprécié… mais également très sucré (5 à 6 morceaux de sucre par verre !). À consommez modérément donc, et de préférence en fin de repas.
Les pays tropicaux
Ils offrent à eux seuls une palette de saveurs et d’épices extraordinaires. Faites-vous plaisir en goûtant les fruits (mangue, papaye, goyave, noix de coco, fruit de la passion…), très sucrés, donc plutôt en fin de repas et toujours en quantité raisonnable. Régalez-vous également des poissons marinés et cuisinés au court-bouillon, relativement pauvres en graisses.
La cuisine asiatique
Elle regroupe un grand nombre de pays tels que le Cambodge, la Chine, l’Indonésie, le Japon… Et à chacun, des spécialités qui lui sont propres. Globalement, on trouve beaucoup de fruits dont certains complètement inconnus sous nos latitudes (longan, nashi, arbouse, ramboutan…). Les poissons et crustacés sont très présents dans les plats traditionnels (calamar, crevette…) qui représentent des plats pauvres en graisses et en sucres dont vous pourrez vous régaler.
Parce que je fais plus attention à ce que je mange, mon diabète me fait découvrir de nouveaux goûts et d’autres manières de me faire plaisir.
Isabelle, 31 ans.