Le repas sur le pouce

Envie d’un fast-food ou d’une pizza ? Pas le temps de manger autre chose qu’un sandwich ?... Pourquoi pas, à condition d’observer quelques règles alimentaires de base. Car finalement, rien n’est incompatible avec le diabète quand on allie équilibre et modération. Et au repas suivant, faites un « vrai » repas pour assurer un bon équilibre alimentaire sur l’ensemble de votre journée.

Le sandwich

Il peut représenter un aliment équilibré si vous respectez quelques principes:

  • Mettez-y des légumes (feuilles de salade, tomate, concombre…).
  • Évitez les aliments riches en lipides (saucisson, pâté, fromage…) et préférez plutôt ceux qui sont riches en nutriments et limités en graisses (jambon, poulet, thon, saumon, oeuf…).
  • Relevez le goût avec des cornichons, de la moutarde… plutôt que les sempiternels beurre et mayonnaise.
  • N’oubliez pas le dessert, à base de fruits bien sûr (évitez l’association sandwich-brownie).
  • Buvez de l’eau de préférence

Le pain du sandwich vous permet en quelque sorte de remplacer les féculents du repas. Sachant que 100 grammes de féculents cuits = 40 grammes de pain = 20 grammes de glucides, si votre repas habituel comporte 200 grammes de féculents et 60 grammes de pain, vous pouvez consommer un sandwich avec 140 grammes de pain (environ 2/3 baguette ou 1 kebab ou 1 pain bagnat).

« Attention au choix du pain »

Il y a pain et pain. Tous n’ont pas les mêmes valeurs nutritionnelles, ni surtout les mêmes index glycémiques. Feu vert pour le pain aux grains de céréales ; feu orange pour le pain blanc type baguette, feu rouge pour le pain de mie ou le pain viennois qui demanderont plus d’insuline soit à votre pancréas soit par injection ( indice glycémique élevé).

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Les pizzas

La pizza repose un peu sur les mêmes principes que le sandwich.

La pizza traditionnelle est une préparation moins grasse que les quiches ou diverses entrées feuilletées ; cependant on trouve dans le commerce toutes sortes de pizzas dont certaines sont très fournies en lipides (excès de fromage, chorizo) :

  • achetez les versions les plus traditionnelles
  • si vous les faites, évitez le chorizo ; utilisez le jambon et du parmesan (on en met en général moins que du «râpé» et ne rajoutez pas d’huile
  • mettez-y le maximum de légumes et/ou prenez une petite salade verte en accompagnement.
  • boudez le traditionnel tiramisu en dessert et prenez plutôt une salade de fruits frais ou des desserts sorbets.
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Le fast-food

Tout est question de mesure. Manger au fast-food tous les midis, non. Y aller de temps en temps pour le côté rapide et convivial, pourquoi pas. Au fast-food, les préparations proposées apportent beaucoup de graisses (50 % en moyenne), mais l’effet sur l’équilibre glycémique (HbA1c) sera faible si ce type de repas reste occasionnel.

La plupart du temps on trouve la composition détaillée en graisses et glucides des préparations proposées, ce qui permet des choix plus judicieux ou en tous les cas un comptage exact des glucides pour les personnes qui ajustent leur insuline rapide :

  • Considérez le hamburger comme un vrai plat complet (il comprend des féculents, quelques légumes et de la viande). Très calorique (pain viennois, sauces…), il couvre amplement vos besoins journaliers en lipides. Contentez-vous par ailleurs d’un hamburger à un seul « étage ».
  • Évitez d’y ajouter des frites, des sauces et du ketchup, mais privilégiez plutôt une salade en accompagnement.
  • En dessert, préférez une salade de fruits aux donuts.
Même en restauration rapide, c’est possible de manger équilibré. Karine, 28 ans.
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